El fruto del algarrobo es muy demandado en la industria alimentaria y cotiza muy alto

Hace dos décadas, nadie hubiera imaginado que un cultivo marginal como se consideraba entonces al almendro pasara a cultivarse como un frutal más. El algarrobo podría tomar el testigo y seguir los pasos del almendro, debido a la elevada cotización que tiene hoy en día su fruto, la algarroba, de cuyas semillas se obtiene una harina espesante muy demandada por la industria alimentaria, sobre todo para la elaboración de helados artesanales de calidad.

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