Para algunos son un tentempié para matar el hambre entre horas. Para otros, los restos que nadie quiere comer en las bolsas de frutos secos. Pero para unos pocos multimillonarios los pistachos se han convertido en un nuevo El Dorado. Se han revelado como un nuevo activo financiero en el que invertir para poder arañar algo de rentabilidad en un contexto en el que los activos tradicionales como la deuda están en encefalograma plano.
De las 44.244 hectáreas registradas por el MAPA el año pasado, 27.962 se encuentran en secano y 16.282 corresponden a plantaciones en regadío. Sin embargo, si echamos la vista más atrás, el aumento de la superficie es del 3.600% en la última década eFondos, family offices y grandes fortunas han movido ficha. Para España –que no ha sido tradicionalmente un mercado pionero en el cultivo del pistacho, dominado por Irán, Turquía o EE UU– lanzarse a este nuevo cultivo representa una oportunidad. Por un lado, se trata de un árbol muy resistente, tanto a las heladas en invierno como a las de primavera. Por otro, el pistacho cuenta con una elevada demanda a nivel internacional, con un consumo global que supera las 762.000 toneladas, y también nacional, donde se importa la mayor parte.
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